海洋文化：古老而血腥的海上职业（一）——捕鲸的历史

宋代的傅肱，曾经写过一本《蟹经》，比较完整地总结出了当时研究蟹文化的成果。若干年以后，高似孙在《蟹经》的基础上，又广泛收集前人研究的资料，结合自己的研究，编撰了一本《蟹谱》。 《蟹经》和《蟹谱》是我国历史上最早的两本关于螃蟹的专著。在这两本研究宋代及宋代以前蟹文的著作中，着重介绍了当时的许多种精美蟹馔。一是“持蟹供”。书中引用了宋代著名美食家林洪与吴门钱谦斋交往后所说的一段话，指出了林洪特别推荐...

我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。表明我国人民吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美等国至今还不敢吃河蟹。　　经过长期的历史沉淀，我国有三个地区生长的河蟹品质最好。即中国三大名蟹产地：①地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；② 河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；③ 江苏阳澄湖河蟹——阳澄...

说起“螃蟹宴”，一定会联想到《红楼梦》里有趣热闹的一幕。《红楼梦》里第三十八回写到了螃蟹宴，在湘云与宝钗的安排下，在藕香榭设下了螃蟹宴，邀请了贾母等一众女眷过来赏桂花。贾府的筵席一向都极为讲究，这螃蟹宴也不例外。设宴所选的环境自然是上佳的，藕香榭中的对联就是最好的写照“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深泻竹桥”，再伴着那两颗桂花树随风送来的馥郁花香，难怪深得贾母赞许。那一个个螃蟹不仅个头大，肉香甜而且蟹...

最疯狂的“造假”者：杭州美食家林苛步先生螃蟹价高，有蟹迷们自行研制出“赛螃蟹”聊以解馋。可林先生的菜谱确实有些离谱：“250克土豆，一小段胡萝卜，煮熟，去皮，揿成泥，与酱末、糖醋以100克精制油翻炒即成。”造假者不无得意地评价道：“外形酷似，蟹味十足，而且只花一块钱。”最艺高胆大的食蟹者：当代围棋大师聂卫平聂棋圣棋风咄咄逼人，食起蟹来也当仁不让。1992年9月，聂卫平一行到香港做客，金庸在家中设蟹宴盛情招...

最有口福的人：第一食蟹者巴解相传大禹治水时手下有一个名叫巴解的人，在现在的常熟阳澄湖一带指挥治水，当地有一种长着一对大钳的甲壳怪物，昼夜成群结队出没。巴解叫治水工人们建了一座圆形土圩子，四围挖了壕沟。夜里，怪物趋光浩浩荡荡而来，纷纷跌入壕沟里，巴解叫工人们烧了开水倒下，怪物都被烫死了。第二天，巴解看到怪物红彤彤的，还有香味散发出来，就取过一只揭开甲壳盖，大着胆子咬了一口——这滋味几千年来被人们...

1897年，德国借巨野教案强占青岛后，迅速建立起了一整套殖民统治体系。通过建海港、筑铁路、规划市政建设、实行自由贸易制度等措施，力图把青岛打造成为一个“模范殖民地”。殖民的终极目标就是掠夺资源。德国人控制胶澳海关，将大笔的海关收入纳入囊中。1898年春，德皇威廉二世派海因里希亲王访问北京与赫德（担任晚清海关总税务司达半个世纪之久）会谈，达成共识：在青岛设立海关，德国人担任海关税务司。1898年8月，阿理文（...

德国侵占胶州湾后，为了保证长期稳定的殖民统治，将文化扩张作为重要手段，力图通过设立学校等文化设施扩大德意志的影响，培养其在远东殖民地的代理人。客观上，促进了青岛近代化进程，影响了青岛现代教育科研的发展。1897年，德国占领初期，租界内除私塾外并无其它教育设施。德国统治的17年中，青岛的新式教育发展迅速，出现了大量传播科学文化知识的新式学校。截止1911年6月，在青岛共有39所华人学校，其中包括2所职业学校、5...

1897年，德国借“巨野教案”，公然占领青岛。伴随着德国在胶州湾殖民统治的开始，德国的传教士们纷纷来到青岛，不仅对德驻青官兵进行精神慰藉，还对殖民地人民进行传教和文化渗透。在德国本土，普鲁士为首的北部地区多信奉路德宗等基督教（新教），而以巴伐利亚为首的南部、西部地区由于靠近奥地利，所以多信奉罗马教廷的天主教。陆续来青的传教士，既有新教中魏玛传教会的花之安、卫礼贤和新教中福音传教会的士谦、昆祚，又有...

1897年，德国侵占青岛后，明白武力得来的会通过武力失去。一方面，他们担心清政府从陆地出兵收回青岛；另一方面，他们担心其他国家从海上与他争夺胶州湾。“胶澳租借地”当时隶属德国海军部，与德国其他归殖民部管理的海外殖民地不同。1901年，第三任总督上任前的青岛，军事功能色彩更浓。德国在青岛先后建成了伊尔提斯、毛奇、俾斯麦三座大型兵营。伊尔提斯兵营是德军侵占青岛后最早开建的兵营，位于太平山南麓，现为青岛第一...